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其實我很久之前就自己醃鹹豬肉，只是一直沒分享，因為剛好最近有網友問我作法所以想到該來寫一篇。作法很簡單，只是要醃一兩天再烤才會入味才會香。只要自己會醃就可以常吃到新鮮又安心的鹹豬肉，準備好了嗎?讓我們一起來做吧！


鹹豬肉　1份
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食材
豬五花肉  300g
蒜末  1大匙
鹽  1.5小匙
花椒  2小匙
黑胡椒  1大匙
八角  2顆
米酒  適量

※怕花椒麻麻的感覺或味道的話，可以用茶包袋裝著和豬肉隔開醃漬，或是不放花椒多放點黑胡椒，口味可隨個人喜好調整。


沾醬
檸檬汁  1/2顆擠汁
蒜末  1小匙
糖  2小匙



做法：
步驟1. 用適量米酒淋在剛買回來的豬五花上，然後用手輕輕搓洗3分鐘。


切完蒜、搓洗豬肉後記得把手洗乾淨，我習慣使用美琪天然T3抗菌洗手慕斯徹底將手部做清洗，因為摸完肉若沒把手洗乾淨又去碰其他食材或做其他事總覺得不太衛生。

美琪天然T3抗菌洗手慕斯(T3=Tea Tree茶樹、Thyme百里香、Tagetes法國金盞菊精華)是廚房專用洗手產品，擠一點點就可以將手洗乾淨。這瓶美琪天然T3抗菌洗手慕斯可以去除腥味、不傷手、慕斯用量省、價格又平實，最近料理我已習慣使用它潔淨雙手。

現在煮菜我都習慣擠它做手部清潔，碰到生食、氣味重或油膩的食材等尤其需要它，洗完手感覺很乾淨，氣味也很清新，料理過程舒服多了，很推薦。


步驟2. 將所有食材放入保鮮袋或保鮮盒內均勻混合揉搓，放入冰箱冷藏兩天就可以拿出來直接烘烤。

※可以大量醃然後放冷凍保存，最多不要放超過一週，要吃� 1f40 �時候再取出解凍烘烤即可。


步驟3. 烤箱預熱後，先以180度C烤10分鐘，再以200度烤20分鐘。

※沒有大烤箱也可以用電鍋先蒸熟，再以小烤箱將豬肉表面烤微焦。


烤好後的豬肉稍微放涼再切片，附上沾醬就可以直接端上桌。


我這次買的豬肉不夠厚又很細長，所以切起來並沒有那麼漂亮，建議購買有一定厚度的豬五花來醃，切起來會比較美、口感也較佳。

烤好的鹹豬肉沾一點點檸檬醬汁吃就可以，吃起來會特別爽口解膩喔。炒點蒜苗、洋蔥再稍微調味一下，就變成美味的炒鹹豬肉，隨時都可以醃鹹豬肉然後按自己喜好變換吃法。

餐桌上的白飯殺手或當做下酒菜，鹹豬肉都是不可或缺的吸睛美味，喜歡的話不妨自己做看看囉。

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